阿摩線上測驗
登入
首頁
>
高中技藝◆烘焙
>
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
> 試題詳解
20. 烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成
(A)體積不變
(B)底部顏色深
(C)表皮顏色淺
(D)組織細緻。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
63.烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成?(A)底部顏色深(B)表皮顏色淺(C)體積不變(D)組織 細緻。
#2230537
660. 烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成(A)體積不變(B)底部顏色深(C)表皮顏色淺(D)組織細緻。
#260477
70. 烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成?(A)體積不變(B)組織細緻(C)底部顏色深(D)表皮 顏色淺。
#2826732
148. 烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成? (A)體積不變 (B)底部顏色深 (C)表皮顏色淺 (D)組織細緻 。
#3692488
150. 烤焙甜麵包時,若烤焙時間相同烤爐溫度太低會造成? (A)體積不變(B)底部顏色深(C)表皮顏色淺(D)組織細緻。
#784236
21. 製作天使蛋糕擬降低蛋白之韌性可增加(A)蛋白量(B)麵粉量(C)糖量(D)鹽量。
#3908467
22.評定餐包時,表皮性質應為:(A)薄而軟(B)厚而硬(C)有斑紋(D)可吃就好。
#3908468
23.土司麵包的表皮性質應該是(A)厚而堅韌(B)薄而柔軟(C)呈褐色(D)呈黃色。
#3908469
24. 評定白土司麵包的口感應(A)稍具鹹味(B)稍有甜味(C)應有濃馥的奶油味(D)有牛奶和蛋的味道。
#3908470
25.天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了(A)小蘇打(B)發粉(C)碳酸氫銨(D)塔塔粉。
#3908471
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140067
2023 年 · #140067
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140072
2022 年 · #140072
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140061
2021 年 · #140061
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140414
2020 年 · #140414
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140192
2020 年 · #140192
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
2018 年 · #141034
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140242
2017 年 · #140242
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140240
2017 年 · #140240
106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140227
2017 年 · #140227
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#140238
2015 年 · #140238