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技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
> 試題詳解
20. 蛋黃酥貯存時,最不適宜貯存於
(A)-18℃
(B)4℃
(C)25℃
(D)45℃。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3459000
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/14
#6724589
題目解析 蛋黃酥是一種中式糕點,主要成...
(共 787 字,隱藏中)
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21. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多 (A)莧菜 (B)菠菜 (C)胡蘿蔔 (D)高麗菜。
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22. 下列何種產品不屬於糕漿皮類 (A)龍鳳喜餅(和生餅) (B)雞仔餅 (C)廣式月餅 (D)芝麻喜餅。
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23. 餡料常以食品水活性控制微生物生長繁殖,當水活性高微生物生長繁殖率高,而一般低水活性範圍是指 (A)0.85-1.0 (B)0.65 以下 (C)0.65-0.85 (D)1.0 以上。
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#3459006
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#3459007
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#3459008
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#3459009
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#3459010
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