阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 201-250#138119
> 試題詳解
216.製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？
(A)快速
(B)中速
(C)慢速
(D)先用快速再改慢速。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
67. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？(A)慢速(B)先用快速再改慢速(C)中速(D)快速。
#2236358
7. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？(A)中速(B)慢速(C)快速(D)先用快速再改慢速。
#2250115
571. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度(A)快速(B)中速(C)慢速(D)先用快速再改慢速。
#260388
61. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？(A)快速(B)中速(C)慢速(D)先用快速再改慢速。
#272184
51. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？(A)中速(B)快速(C)慢速(D)先用快速再改慢速。
#2833913
59. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？ (A)快速 (B)中速 (C)慢速 (D)先用快速再改慢速 。
#2928025
59. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？ (A)快速 (B)中速 (C)慢速(D)先用快速再改慢速 。
#3692399
61. 製作麵包時麵粉筋性較弱，應採用何種攪拌速度？ (A)快速(B)中速(C)慢速(D)先用快速再改慢速。
#784147
217.裹入油脂為麵糰的1/4，即表示油脂量為麵糰的？(A)20％(B)25％(C)30％(D)35％。
#3843627
218.重奶油蛋糕如欲組織細膩可以採用？(A)直接法攪拌(B)糖油拌合法(C)麵粉油脂拌合法(D)兩步拌合法。
#3843628
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入