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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
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23. 下列敘述何者不正確?
(A)食品包裝標示應合乎法律規定
(B)包材選擇亦應考慮環保因素
(C)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多
(D)包材選擇要適合產品特性,不可一成不變
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統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3557812
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6700951
題目解析 題目要求找出不正確的敘述,選項...
(共 788 字,隱藏中)
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51. 下列敘述何者不正確(A)食品包裝標示應合乎法律規定(B)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多(C)包材選擇要適合產品特性,不可一成不變(D)包材選擇亦應考慮環保因素。
#272815
51. 下列敘述何者不正確? (A)食品包裝標示應合乎法律規定(B)內包裝印刷愈漂亮愈好所以油墨種類要多(C)包材選 擇要適合產品特性,不可一成不變(D)包材選擇亦應考慮環保因素。
#784389
24. 有關高風險或高負荷、夜間工作之安排或防護措施,下列何者不恰當?(A)考量人力或性別之適任性 (B)參照醫師之適性配工建議(C)若受威脅或加害時,在加害人離開前觸動警報系統,激怒加害人,使對方抓狂(D)獨自作業,宜考量潛在危害,如性暴力
#3557813
25. 室內裝修業者承攬裝修工程,工程中所產生的廢棄物應該如何處理?(A)委託合法清除機構清運(B)倒在偏遠山坡地(C)交給清潔隊垃圾車(D)河岸邊掩埋
#3557814
26. 製作丹麥麵包整形宜在?(A)一般的工作間(B)在溫度較低的場所(C)近烤爐邊(D)與溫度無關,在那裡整形皆可
#3557815
27. 烘焙出爐後的戚風蛋糕,隨即發生表面收縮係因?(A)麵粉筋度太低(B)塔塔粉用量不足(C)烤焙不足(D)麵糊攪拌不足。
#3557816
28. 冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是?(A)發泡聚氯乙烯(PVC)(B)發泡聚乙烯(PE)(C)發泡聚苯乙烯(PS)(D)發泡聚丁烯(PB)
#3557817
29. 蛋糕配方中,如韌性原料太多,出爐後的蛋糕外表?(A)較正常色深(B)表皮厚易脫落(C)較正常色淺(D)與正常相似。
#3557818
30. 在包裝上使用很廣的材質是?(A)聚乙烯(PE)(B)聚苯乙烯(PS )(C)聚丁烯(PB )(D)聚丙烯(PP)
#3557819
31. 食材貯存設施應注意事項,下列敘述何者正確(A)為避免腐壞,煮熟之餐點不急於供應時,應立即送進冷藏庫(B)為保持食材最新鮮狀態,近期將使用到之食材應置放於冷藏庫出風口(C)為節省貯存空間,海鮮、肉類和蛋類可一起貯存(D)為避免冷氣外流,人員進出冷凍或冷藏庫速度應迅速
#3557820
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