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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
> 試題詳解
26.下列哪一款飲品不屬於「Frozen Drink」?
(A)冰炫風。
(B)奇異之吻。
(C)芒果冰砂。
(D)檸檬冰沙。
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27.咖啡飲料,應以顏色來標示區分咖啡因含量,「黃色」代表每杯咖啡因總含量為多少? (A)100 毫克以下。 (B)101∼200 毫克。 (C)201 毫克以上。 (D)301 毫克以上。
#3902077
28.關於咖啡飲料的標示,咖啡原產地 80%來自印尼,20%來自臺灣,其咖啡產地標示下 列敘述何者正確? (A)原產地應標示「印尼」。 (B)原產地應標示「臺灣」。 (C)原產地應標示「印尼、臺灣」。 (D)原產地應標示「臺灣、印尼」。
#3902078
29.吧檯內的 Back Bar 所指的是: (A)放置托盤之處。 (B)出納結帳之處。 (C)陳列、展示、儲存酒類之處。 (D)飲務員調製飲品之處。
#3902079
30.下列吧檯術語之英文與中文對照,何者不正確? (A) Mocktail:酒吧打烊。(B) Last Order:最後點餐。 (C) Fill Up:加滿。 (D) Call Out:酒吧打烊。
#3902080
31.以下哪一款飲品不屬於 Soft Drinks? (A)Orange Juice。 (B)Coffee 。(C)Black Tea。 (D)Wine。
#3902081
32.何者不屬於 Fermented Alcoholic Beverage? (A)清酒。 (B)紅葡萄酒。 (C)香檳。 (D)白蘭地。
#3902082
33.Billy 利用下班後,獨自至 Pub 小酌放鬆心情,在美妙的音旋自在的環境下,暫時遺忘 了巨大的工作壓力,好好放鬆舒壓;於是單點了一杯「蘇格蘭威士忌加冰」,請問服務員 在點酒單上應如何書寫為好? (A)Water Back。 (B)Scotch On The Rock。 (C)Scotch Mizuwali。 (D)Scotch Neat。
#3902083
34.台灣的菸酒管理法規定,酒精含量在多少以上的飲料即稱之為酒精性飲料? (A)0.5%。(B)1%。 (C)3%。 (D)5%。
#3902084
35.Hank 在知名飲料店,點選秋季特調冰飲,週六中午時間正是人潮的尖峰時刻,飲料店 為了大量飲料的調製,使用能快速搖晃飲料,以省去人工搖盪的機器是? (A)自動搖搖機。 (B)粉類定量機。 (C)商用泡茶機。 (D)封口機。
#3902085
36.下列哪一種碳酸飲料加有「Quinine」的成分? (A)蘇打水。 (B)薑汁汽水。 (C)通寧水。 (D)沙士。
#3902086
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