27無豆臭味豆漿在加工水磨時要用熱水，主要是在破壞下列何種酵素?

(A)脂肪氧化酶(lipoxygenase)

(B)蛋白酶(protease)

(C)果膠酶(pect inase )

(D)澱粉酶(amylase )

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統計： A(77), B(47), C(5), D(4), E(0) #917883

詳解 (共 1 筆)

#6120210
脂氧合酶（Lipoxygenase）1....
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