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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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105年 - 105-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#53058
> 試題詳解
27. 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗
(A) 基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗
(B) 基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗
(C) 28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗
(D) 基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
答案:
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統計:
A(24), B(13), C(22), D(526), E(0) #1344607
詳解 (共 1 筆)
e8511712
B1 · 2020/03/03
#3808217
毒性試驗 第一類 1.產...
(共 309 字,隱藏中)
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28. 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗? (A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗 (C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
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35. 屬於第三類健康食品需檢附那些安全性試驗? (A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗 (C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
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11. 屬於第三類健康食品需檢附哪些安全性試驗? (A)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (B)基因毒性試驗、28 天動物餵食安全性試驗 (C)28 天動物餵食安全性試驗、90 天動物餵食安全性試驗 (D)基因毒性試驗、90 天動物餵食安全性試驗、致畸試驗
#3400173
28. 依據台灣目前規定,以下何者化合物不得在人類食物/食品中檢出? (A) 克倫特羅(clenbuterol) (B) 亞硝酸胺 (C) 萊克多巴胺(rectopamine) (D) 阿斯巴甜(Aspartame)
#1344608
29. 以下敘述何者正確? (A) 若基改作物原料佔最終產品總重量百分之7.5以上之食品,應標示[基因改造]或[含 基因改造]字樣 (B) 聚合酶連鎖反應(polymerase chain reaction)可用來定量鑑定是否為基改食品的方 法 (C) 在台灣已經商業流通的基因改造作物包括黃豆,玉米及稻米 (D) 台灣目前並未強制要求於食品上標示反式脂肪酸的含量
#1344609
30. 食品中添加 L-抗壞血酸硬脂酸酯(L-Ascorbyl Stearate)的目的為何? (A) 抗氧化劑 (B) 防腐劑 (C) 殺菌劑 (D) 漂白劑
#1344610
31. 下列何種物質屬於工業原料,被不肖廠商添加在食品,目的在使油皮(豆皮豆乾)色澤光 亮,賣相更好? (A) 黃色五號色素 (B) 檸檬黃 (C) 順式 β-類胡蘿蔔素 (D) 二甲基黃
#1344611
32. 食品中特定胺基酸與還原糖在高溫時經梅納反應(Maillard reaction)最可能生成下列何種 致癌物? (A) 異環胺類化合物 (B) 多環芳香烴化合物 (C) 丙烯醯胺 (D) 離胺丙胺酸
#1344612
33. 有關瘦肉精 Ractopamine 的描述,下列何者正確? (A) 屬於乙型補體素 (B) 加強脂肪分解 (C) 促進肝醣合成 (D) 以上皆是
#1344613
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