阿摩線上測驗
28 下列有關單核球增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes）特性之敘述，何者錯誤？
(A)為革蘭氏陽性菌，具鞭毛，不產生芽孢
(B)為常見毒素型食物中毒菌，能分泌李斯特菌溶血素（Listeriolysin O）
(C)能在低於 5℃下繁殖生長
(D)可在生鮮魚貝類及未充分殺菌的乳製品中發現
統計： A(306), B(723), C(149), D(180), E(0) #2976437
詳解 (共 5 筆)
李斯特菌屬於感染型或中間型食物中毒菌（※見下面加註）
李斯特菌溶血素（Listeriolysin O）則是李斯特菌進入小腸，被小腸內吞噬細胞（phagocyte）攻擊後分泌的致病因子（virulence factor），可分解吞噬細胞，幫助李斯特菌繼續增殖。
※2023/2/17 編輯：
因為手邊沒有課本，還沒有看到課本裡寫到李斯特菌是何種類型的食物中毒菌，網路上的資料也幾乎都沒有明確將其歸在任何一類。寫到李斯特菌是感染型食物中毒菌的資料來源：https://www.台灣營養師.com/2021/05/blog-post.html
但是大多數中文和英文資料都將李斯特菌引發的食物中毒稱為「李斯特菌症（Listeriosis）」，而非「李斯特菌中毒症」，且感染李斯特菌後，該菌會在小腸中增生，並可能引發菌血症（bacteremia）或細菌性腦膜炎，因此我推測李斯特菌可能屬於感染型或中間型（進入腸道增殖＋分泌毒素，如；病原性大腸桿菌）食物中毒菌。
如果內容有誤，還請不吝指正。祝各位考試順利！
這邊列出一些我主要參考的資料：
Brock Biology of Microorganisms (14th Edition)
Listeria Monocytogenes - StatPearls - NCBI Bookshelf
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李斯特菌 |
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G(+)、兼性、耐冷、具鞭毛、不產芽孢 |
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生長條件 |
常見食品 |
症狀 |
預防 |
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3～45℃，4～10℃仍可繁殖 |
冷盤 即食食品 加工肉品 乳品、冰淇淋 |
(1.)發燒頭痛 (2.)急性腦膜炎 |
(1.)加熱 (2.)保持手部衛生 |
答案是 (B) 為常見毒素型食物中毒菌，能分泌李斯特菌溶血素（Listeriolysin O）（敘述錯誤，要選它）。
我們直接拆解李斯特菌的核心特性，幫你把這個「危險份子」記清楚：
? 為什麼 (B) 是錯的？（關鍵概念：感染 vs. 毒素）
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真正的分類：單核球增多性李斯特菌屬於「侵入性感染型」病原菌，而非毒素型。
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常見誤區：雖然它確實會產生「李斯特菌溶血素（Listeriolysin O, LLO）」，但這是一種協助細菌在細胞內逃脫吞噬體並生存的「毒力因子（Virulence factor）」，並不是像金黃色葡萄球菌那樣，直接在食品中產生大量毒素導致中毒的「毒素型」菌株。李斯特菌致病的主因是細菌本身侵入人體組織，而非攝入菌體分泌的毒素。
? 核對其他正確選項：為什麼它們都對？
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(A) 正確：它是革蘭氏陽性菌，具有周鞭毛（在 20-25℃ 下運動力明顯，37℃ 反而較弱），且不產生芽孢（這與芽孢桿菌不同，殺菌需透過加熱）。
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(C) 正確（關鍵考點！）：這是李斯特菌最恐怖的地方！它是少數嗜冷菌（Psychrotroph），即使在冰箱冷藏溫度（< 5℃）下依然可以緩慢生長。
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(D) 正確：常見污染源包括：未經殺菌的乳製品（生乳）、生食肉類、生鮮魚貝類，以及包裝好的即食生菜沙拉（因其耐低溫的特性，能在冷鏈配送中生存）。
? 考前兩週秒殺「李斯特菌」防線
看到李斯特菌，腦中請直接跳出這三個標籤：
李斯特菌速記清單：
低溫殺手 $\rightarrow$ ? 耐低溫，冰箱冷藏照長不誤！
致病機制 $\rightarrow$ ? 感染型（不是毒素型！）。
高風險族群 $\rightarrow$ ? 孕婦、嬰幼兒、免疫力低下者（最需提防胎兒感染）