28. 以水果為原料製作發酵酒之過程中，何種酵素作用時將產生甲醇？
(A) 果膠酯酶 (pectinesterase)
(B) 聚半乳糖醛酸酶 (polygalacturonase)
(C) 纖維素酶 (cellulase)
(D) 蛋白酶 (protease)

水果發酵酒製造中，哪種酵素作用會產生甲醇...