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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫：餐旅職群(中餐烹飪) 251-300#137992
> 試題詳解
280.牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？
(A)鈣
(B)鐵
(C)鈉
(D)磷。
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103.牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？ (A)鈣 (B)鐵 (C)鈉 (D)磷
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23. 牛奶比較欠缺的礦物質為下列何者？ (A) 鈣 (B) 鐵 (C) 鈉 (D)維他命B。
#3901998
281.冰箱可以保持食物新鮮度，且食品放入之數量應為其容量的多少以下？(A)60%(B)70%(C)80%(D)90%。
#3838788
282.1台斤為600公克，3,000公克為(A)3公斤(B)85兩(C)6台斤(D)8台斤。
#3838789
283.下列哪種色素不是食用色素？(A)紅色5號(B)黃色4號(C)綠色3號(D)藍色2號。
#3838790
284.食補的廣告中，下列何者字眼未涉及療效？(A)補腎(B)保肝(C)消渴(D)生津。
#3838791
285.中性清潔劑其PH值是介於下列何者之間？(A)3.0～5.0(B)4.0～6.0(C)6.0～8.0(D)7.0～10.0。
#3838792
286.烹製酸菜、酸筍等食物不宜用__________容器。(A)不鏽鋼(B)鋁製(C)陶瓷製(D)塘瓷製
#3838793
287.幾乎無有害的微生物存在稱為(A)清潔(B)消毒(C)汙染(D)滅菌。
#3838794
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