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國中技藝-食品職群
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112年 - 112 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 1-50#142650
> 試題詳解
29. 一般油炸用油發煙點應在？
(A)150～160℃
(B)160～170℃
(C)170～180℃
(D)200℃以 上。
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( ) 74. 一般油炸用油，發煙點應在 (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D)190～200℃以上。
#215231
480. 一般油炸用油發煙點應在(A) 150?160℃(B) 160?170℃(C) 170?180℃(D) 200℃以上。
#260297
54. 一般油炸用油發煙點應在(A)150～160℃(B)160～170℃(C)170～180℃(D)200℃以上。
#272088
52. 一般油炸用油發煙點應在？ (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D) 200℃以上 。
#2927859
136.一般油炸用油發煙點應在 (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D)200℃以上。
#3217252
52. 一般油炸用油發煙點應在？ (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D)200℃以上 。
#3692233
29. 一般油炸用油發煙點應在？(A)150～160℃(B)160～170℃(C)170~180℃(D)200℃以上。
#3968251
54. 一般油炸用油發煙點應在？ (A)150～160℃(B)160～170℃(C)170～180℃(D)200℃以上。
#784006
30. 為使小西餅達到鬆脆與擴展的目的，配方內可多使用？(A)細砂糖(B)糖粉(C)糖漿(D)麥 芽糖。
#3980349
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#3980350
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