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漁業技術
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104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:漁業#142434
> 試題詳解
29. 下列並非水產資源保護的方法?____
(A) 漁獲努力量的擴大
(B) 販賣持有的禁止
(C) 加強栽培漁業
(D) 國家制定海洋防治法規
答案:
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30. 有關鮪延繩釣漁業的敘述,下列何者錯誤?____ (A) 主要釣獲大型鮪魚、旗魚、鯊魚等魚類 (B) 投繩作業均在船艉進行 (C) 一般含有投繩、放繩及卷繩三個步驟 (D) 小型鮪延繩釣於右舷裝設一台揚繩機
#3970157
1.一般食品主成分組成(proximate composition)不包含以下哪種?(A)粗脂肪 (B)粗蛋白 (C)酵素 (D)礦物質
#3970158
2.食品中所含營養素分為 (A)四大類 (B)五大類 (C)六大類 (D)七大類。
#3970159
3.精緻的飲食中容易缺乏 (A)蛋白質 (B)醣類 (C)纖維素 (D)脂肪。
#3970160
4.為了身體健康,我們自飲食中,每日油脂攝取其飽和及不飽和脂肪酸(包含單元及多元)的比例應為 (A) 2.5:1 (B) 3:1 (C) 1:2.5 (D) 1:1。
#3970161
5.依衛福部之建議,每日脂肪之攝取量佔總熱量的 (A)65% (B)55% (C)40% (D)25%。
#3970162
6.我國所建立之營養標示項目中,不含下列何種標示?(A)膳食纖維 (B)脂肪 (C)熱量 (D)鈉。 單元三:第一節、第二節
#3970163
7.食品中主要水分型態,可供微生物繁殖利用稱為 (A)單層水 (B)多層水 (C)結合水 (D)自由水。
#3970164
8.蜜餞、鹹魚等中濕性食品(Intermediate moisture food - IMF)其水活性之範圍在 (A)0.10~0.20 (B)0.30~0.55 (C)0.65~0.85 (D)0.90~0.95。
#3970165
9.食品之非酵素性褐變如梅納反應在 Aw 為 (A)0.60 (B)0.70 (C)0.85 (D)0.95 時反應最為快速。
#3970166
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