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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 251-300#137992
> 試題詳解
299.食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所
(A)完全隔離
(B)不需隔離
(C)隨便
(D)方便為原則。
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63. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所(A)完全隔離(B)不需隔離(C)隨便 (D)方便為原則。
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57. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所 (A)完全隔離 (B)不需隔離 (C)隨便 (D)方便為原則 。
#2375383
55. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所 (A)完全隔離 (B)不需隔離 (C)隨便 (D)方便為原則 。
#3687570
57. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所 (A)完全隔離 (B)不需隔離 (C)隨便 (D)方便為原則 。
#3688210
57. 食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所(A)完全隔離(B)不需隔離(C)隨便(D)方便為原則。
#849603
149.食品或食品添加物之製造調配、加工、貯存場所應與廁所 (A)完全隔離 (B)不需隔離 (C)隨便 (D)方便為原則
#3898294
300.下列何者為乾熱殺菌法之方法?(A)110℃以上30分鐘(B)75℃以上40分鐘(C)65℃以上50分鐘(D)55℃以上60分鐘。
#3838807
301.餐具經過衛生檢查其結果如下,何者為合格?(A)大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂(B)生菌數400個,大腸菌群陰性(C)大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑(D)沒有一定的規定。
#3838808
302.下列食品何者不得添加任何的食品添加物?(A)鮮奶(B)醬油(C)奶油(D)火腿。
#3838809
303.調味乳應存放在_______中。(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)乾貨庫房(D)室溫
#3838810
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