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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與環保衛生 1-50(2026/01/13 更新)#136795
> 試題詳解
30. 為確保個人衛生,餐飲從業人員每年應接受一次
(A)健康檢查
(B)長假
(C)出國旅遊
(D)內部考評 。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796569
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627234
這題在考什麼觀念 這題考的是餐飲從業人...
(共 672 字,隱藏中)
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28. 為確保個人衛生,餐飲從業人員每年應接受一次 (A)健康檢查 (B)長假 (C)出國旅遊 (D)內部考評 。
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399. 為確保個人衛生,餐飲從業人員每年應接受一次 (A)健康檢查 (B)長假 (C)出國旅遊 (D)內部考評 。
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31. 從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應 (A)主動告知主管 (B)隱匿不報,以免減薪 (C)堅守崗位,繼續工作 (D)無關緊要,不用理會 。
#3796570
32. 為做好手部清潔,以符合食品良好衛生規範準則,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應設置下列何種設施?________等設施。(A)吹風機 (B)乾手器或擦手紙巾 (C)刮鬍機 (D)牙線
#3796571
33. 為使人員養成良好衛生習慣,廁所應於明顯處標示 (A)請吸菸 (B)請勿逗留(C)如廁後應洗手 (D)請勿聊天 。
#3796572
34. 不鏽鋼工作檯之優點,下列何者為非? (A)使用年限長 (B)不易生鏽 (C)不耐腐蝕 (D)易清理 。
#3796573
35. 為確保飲食安全,餐飲製備過程中,使用設備及器具時,應注意 (A)避免食品遭受污染 (B)避免食品遭人偷竊 (C)避免使用與其他店家相同之設備 (D)避免使用昂貴的器具 。
#3796574
36. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為 (A)水泥 (B)塑膠 (C)木材 (D)不鏽鋼 。
#3796575
37. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用哪一種設計為佳? (A)直角 (B)圓弧角 (C)加裝飾條 (D)加裝鐵皮 。
#3796576
38. 廁所之設置,下列何者為非? (A)應防止汙染水源 (B)應正面開向食品作業場所 (C)應保持整潔,避免有異味 (D)應於明顯處標示如廁後應洗手字樣 。
#3796577
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