31.在發泡劑型中，使用顆粒對比於使用粉末的優勢為何？
(A)增加溶解速率
(B)避免急劇的氣泡生成
(C)改善口感及掩蓋味道
(D)增加吸濕度

核心學理剖析

• (B) 敘述完全正確（本題答案）：

  • 比表面積與反應速率：發泡劑型的核心反應為酸（如枸櫞酸/酒石酸）與鹼（如碳酸氫鈉）遇水產生二氧化碳（$\text{CO}_2$）氣泡。

  • 粉末劑（Powder） 的比表面積極大，一接觸到水會立刻發生極度劇烈且不受控的暴沸式發泡（Violent effervescence），導致液體大量噴潑溢出容器外。

  • 顆粒劑（Granules） 經由造粒後減少了比表面積，接觸水時發泡反應會以較均勻且平穩的速率釋放氣泡，可「避免急劇/劇烈的氣泡生成」。

為什麼其他選項錯誤？

• (A) 增加溶解速率（錯誤）：

  • 粉末比表面積大，理論上的溶解速率其實比顆粒更快。顆粒造粒目的不是為了「加快」溶解，而是為了控制發泡速度與提升流動性。

• (C) 改善口感及掩蓋味道（錯誤）：

  • 發泡劑型本身利用釋放出的二氧化碳（$\text{CO}_2$）溶解在水中形成碳酸來遮味與改善口感（碳酸水效應），這是發泡化學反應本身的特性，並非將粉末做成顆粒的獨有優勢。

• (D) 增加吸濕度（錯誤）：

  • 顆粒比表面積較粉末小，因此吸濕性反而降低（提升製劑穩定性），這也是將發泡劑型做成顆粒的優點之一，而不是「增加」吸濕度。

考場秒殺定錨卡

• 發泡顆粒劑（Effervescent Granules）優勢：

  1. 比表面積較小 ➡️ 避免遇水時發生急劇劇烈的氣泡生成（發泡平穩）。

  2. 暴露面積減少 ➡️ 降低空氣中的吸濕變質速率。

  3. 改善流動性與防分層 ➡️ 比細粉更容易打錠或封裝。