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99年 - 99 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類: 畜產保健#141211
> 試題詳解
32.施行牛扣診時, 出現鼓音代表：
(A)正常肺臟
(B)肺臟病變
(C)鼓脹之腸胃
(D)不含氣之厚層肌肉
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33.牛第一胃過酸症, 主要由於過食下列那類食物所致？ (A)蛋白質類 (B)脂肪類 (C)骨粉類 (D)碳水化合物類
#3940264
34.擠乳機之真空度應維持在多少cm/Hg, 才是正常擠乳標準？ (A)20~30 (B)33~38 (C)41~45 (D)45~48
#3940265
35.動物於感冒初期，其鼻液呈現下列何種性狀？ (A)漿液性 (B)黏液性 (C)化膿性 (D)黏膿性
#3940266
36.動物缺乏鎂，主要會引起下列何種症狀？ (A)貧血 (B)軟骨症 (C)脫腱症 (D)痙攣
#3940267
37.下列藥品，何者為牛最常用之鎮靜劑？ (A)2% Ketamine (B)0.5% Sodium pentobarbital (C)4% Azaperon (D)2% Rompun
#3940268
38.採用電烙鐵斷尾器施行仔豬斷尾術，以在下列哪一尾椎關節較佳？ (A)第一尾椎 (B)第二尾椎 (C)第三尾椎 (D)第四尾椎
#3940269
39.構成結締組織的蛋白質，主要是膠原蛋白及： (A)肌紅蛋白 (B)血紅蛋白 (C)彈性蛋白 (D)肌凝蛋白
#3940270
40.一般超市所販賣，俗稱之胛心肉，是屬於豬的哪一部位肉？ (A)下肩胛肉 (B)上肩胛肉 (C)背脊 (D)腹協
#3940271
41.肉品添加保色劑(亞硝酸鹽)之功用，除了固定肉色、產生醃漬肉的風味及抗氧化外，其主要亦有抑制哪一種細菌的效果？ (A)肉(肉梭)毒桿菌 (B)沙門氏桿菌 (C)大腸桿菌 (D)仙人掌桿菌
#3940272
42.乳化作業中添加鹽的主要目的是： (A)調味 (B)增加製成率 (C)抽取鹽溶性蛋白質 (D)殺菌
#3940273
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