41.肉品添加保色劑(亞硝酸鹽)之功用,除了固定肉色、產生醃漬肉的風味及抗氧化外,其主要亦有抑制哪一種細菌的效果?
(A)肉(肉梭)毒桿菌
(B)沙門氏桿菌
(C)大腸桿菌
(D)仙人掌桿菌
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統計: 尚無統計資料
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41.肉品添加保色劑(亞硝酸鹽)之功用,除了固定肉色、產生醃漬肉的風味及抗氧化外,其主要亦有抑制哪一種細菌的效果?
(A)肉(肉梭)毒桿菌
(B)沙門氏桿菌
(C)大腸桿菌
(D)仙人掌桿菌