所屬科目：高中技藝◆畜產保健
1. 通常綿羊之被毛稱為羊毛(wool)，而山羊之被毛稱為髮毛(hair)，因此有關下列品種羊隻被毛之敘述，何者為正確？(A)安哥拉(Angora)山羊之被毛為髮毛 (B)黑肚綿羊(Black belley)之被毛為羊毛 (C)喀什米爾(Cashmere)山羊之被毛為髮毛 (D)美利奴(Merino)綿羊之被毛為羊毛。
2. 母兔群飼時，其他母兔之駕乘動作，可能使母兔(A)超級排卵 (B)誘發排卵 (C)同期排卵 (D)延遲排卵，以致引起偽懷孕現象。
3. 下列哪一品種乳羊之外耳很小(A)奴比亞乳羊 (B)賴滿嬌乳羊 (C)阿爾賓乳羊 (D)撒能乳羊。
4. 乳牛標準泌乳量之測定，以(A)365日 (B)350日 (C)335日 (D)305日之泌乳期的產乳量為準。
5. 母牛在動情週期之哪一階段會開始喚聞其他母牛外陰部且欲駕乘其他母牛(A)發情前期(B)發情期(C)發情後期(D)休止期。
6. 擠乳操作佔乳牛場所有飼養管理工作所需勞力之(A)10-25% (B)25-35% (C)40-55% (D)55-70%。
7. 公豬陰囊內之溫度較腹腔內之溫度(A)高 1-2°C (B)低 1-2°C (C)高 2-3°C (D)低 2-3°C。
8.使母豬表現發情特徵之內泌素為(A)動情素 (B)雄性素 (C)助孕素 (D)排卵素。
9.選拔優良種公豬之最有效方法是利用選種指數法，指數愈高者，其參與檢定項目之性能愈佳。本省所採取之指數公式中，不包含下列何種參數(A)隻日增重 (B)飼料利用效率 (C)背脂厚度 (D)精液性狀。
10.下列有關綿羊與山羊採食行為與行為特性之敘述，何者為錯誤？(A)山羊喜食牧草，綿羊喜食小灌木 (B)綿羊生性溫順膽小，反應遲鈍 (C)山羊生性活潑好動，行動敏捷 (D)山羊善於爬高與跳躍。
11.本省未曾引進飼養下列哪一品種綿羊？(A)哥倫比亞(Columbia)綿羊 (B)波華(Polwarth)綿羊 (C)柯利黛(Corriedale)綿羊 (D)林肯(Lincoln)綿羊。
12.下列何者不是綿羊與山羊不能雜交之原因？(A)二者之染色體數不同 (B)二者在分類學上屬於不同屬、不同種 (C)二者之體型不同 (D)二者之染色體形狀不同。
13.本省豬糞尿之主要利用方法為(A)漁類養殖 (B)作為肥料回歸農地 (C)培養藻類 (D)沼氣之利用。
14.生長肥育期豬隻表現最佳飼料換肉率與隻日增重之環境氣溫為(A)10-14℃ (B)15-21℃ (C)22-25℃ (D)26-28℃。
15.台灣本地豬種中體型最大者為(A)小耳種 (B)桃園種 (C)美濃種 (D)頂雙溪種。
16.下列用於飼養乳牛之副產物，何種非為本地產者？(A)豆腐渣 (B)番茄粕 (C)醬油粕 (D)棉仔粕。
17.產後麻痺症又稱乳熱症，為乳牛因低血鈣引起之代謝性疾病，牛隻於分娩前分別供應：(A)一般日糧添加第二磷酸鈣 (B)含總鈣量 50 克之日糧 (C)一般日糧添加葡萄糖酸鈣 (D)含總鈣量 150 克之日糧。何者最具有預防產後麻痺症之效果？
18.山羊的懷孕期平均為：(A)130 日 (B)140 日 (C)150 日 (D)160 日。
19.生長肥育期豬隻之飼養，須防範豬隻咬尾的惡習，引起豬隻咬尾習慣的原因下列何者不正確？(A)太早斷乳且密飼 (B)豬舍內供水不足或通風不良 (C)日糧中鹽分太高或纖維含量高於 3% (D)豬舍內缺少啃咬的物品。
20.鬍料經磨碎或打粒後可方便運輸及貯存，但以之餵飼乳牛的主要缺點是？(A)乳脂率降低 (B)適口性不佳 (C)減少採食量 (D)乳量增加。
21.為預防家禽胚早期死亡，應注意種雞飼料之營養，下列何者非應特別注意之維生素？(A)維生素 A (B)維生素 B12 (C)維生素 D (D)維生素 E。
22.請問土番鴨之孵化日期是(A)21 天 (B)29 天 (C)18 天 (D)35 天。
23.下列何者不是哺乳仔豬出生至三日齡的管理作業要點？(A)減除擠帶 (B)剪除針齒 (C)耳刻之編制 (D)驅蟲。
24. 近四年，國內由政府結合產、官、學界推動「降低毛豬生產成本計畫」，於工作報告中指出，就 26,767 胎母豬之繁殖資料所分析，種豬場之生產概況，離乳仔豬窩數為：(A) 7.2 頭 (B) 8.3 頭 (C) 9.6 頭 (D) 10.5 頭。
25. 免在生長快速期時，其日糧中需額外補充部分胺基酸，下列何者為非？(A) 組胺酸(histidine) (B) 離胺酸(lysine) (C) 甲硫胺酸(methionine) (D) 甘胺酸(glycine)。
26. 肉品加工常會將原料肉加入食鹽、硝酸鹽、香辛料及調味劑等並放於低溫一段時間稱之為醃漬，而醃漬的目的為(A)防腐作用 (B) 賦予特殊風味 (C) 抑制肉毒桿菌 (D) 以上皆是。
27. 下列敘述何者是錯的 (A) 植物酵素如無花果酵素及木瓜酵素常用於肉類的嫩化 (B) 熟成是將肉類保存在高溫下藉助微生物劇烈作用而達成的嫩化效果 (C) 抗氧化劑如 BHA、BHT 或沒食子酸丙酯可合併使用於乾式香腸但最大量不可超過 $0.006\%$ (D) 聚合磷酸鹽在肉品加工之使用不僅可提高保水性並具有抗氧化劑的功能。
28. 下列敘述何者是錯的 (A) 動物屠宰前繫留期間只可供應飲水不可供應飼料 (B) 動物屠宰時不必昏迷直接刺殺放血是最好的人道屠宰方法 (C) 動物屠宰時用混合氣體昏迷後放血是較好的人道屠宰方法 (D) 屠宰後屠體應先冷卻至屠體中心溫度 $3 - 5^{\circ}C$ 方可作分切或儲存。
29. 對肉製品(貢丸或法蘭克福香腸)的乳化特性下列哪一個敘述是對的(A)其乳濁狀態是屬於油中水(Water in oil) (B) 肉溫若低於 $21.1^{\circ}C$ 則可導致乳濁狀態破壞 (C) 需藉助食鹽添加將肌球蛋白抽出作為乳化劑 (D) 在乳化過程中過度攪切使脂肪球顆粒越小越好。
30. 乳品的殺菌與滅菌，以下何者正確？(A) 殺菌為殺滅乳中所有的微生物，使之為無菌狀態 (B) 滅菌為殺滅乳中所有的微生物，使之為無菌狀態 (C) 殺菌與滅菌皆是殺滅乳中所有的微生物，使之為無菌狀態 (D) 殺菌與滅菌皆無法殺滅乳中所有的微生物，使之為無菌狀態。
31. 以下何者為凝態酸酪乳？(A) 接種菌元後置於發酵槽中恆溫培養，恆溫培養後，冷卻，充填所製成之產品 (B) 在接種菌元後立即充填，再經恆溫培養所製成之產品 (C) 根據攪拌型酸酪乳，將凝固物打碎成液態後再充填所製成之產品 (D) 以上皆非。
32. 製作酸性調味乳(如果汁牛乳)時，為防止酸所造成之酪蛋白沉澱，可使用以下何種原料？(A) 砂糖 (B) 乳化劑 (C) 安定劑 (D) 酪蛋白。
33. 有關乳脂肪，以下何者正確？(A) 乳脂肪以小球或油滴形式存在於乳汁中 (B) 乳脂肪之理化性質依其構成之脂肪酸性質而定 (C) 乳脂肪中含量最高者為三酸甘油酯 (D) 以上皆正確。
34. 有關殼蛋之成分，以下何者正確？(A) 蛋白中成分最多者為水 (B) 蛋白中成分最少者為灰分 (C) 蛋黃中成分最多者為蛋白質 (D) 以上皆正確。
35. 有關皮蛋，以下何者正確？(A) 為一種鹼性蛋品 (B) 松花皮蛋之「松花」指的是皮蛋蛋殼上的花紋 (C) 皮蛋中含鉛則品質安定性較佳，且不會有健康疑慮 (D) 皮蛋僅能使用滅蛋製作。
36. 關於豬傳染病的敘述下列何者錯誤? (A)豬瘟(Hog cholera)病毒對於網狀內皮系統有親和性, 火雞蛋腎(turkey egg kidney)和迴盲腸淋巴鈕扣狀潰瘍(button ulcer)是豬瘟常見的病變。 (B)感染假性狂犬病(Pseudorabies, PR)的豬可能會出現神經症狀, 像是麻痺、犬坐姿、眼就震顫、迴旋運動等。 (C)豬生殖與呼吸症候群(Porcine reproductive and respiratory syndrome, PRRS)可能造成懷孕母豬流死產、木乃伊胎或產下弱小仔豬。 (D)口蹄疫(Foot and Mouth disease, FMD)是急性發熱性疾病, 除了常見的碼蹄類對物之外, 也會感染海洋哺乳動物及人類。
37. 關於常見的禽病下列敘述何者正確? (A)馬立克病(Marek's disease)主要感染成雞, 侵犯神經系統, 造成腳、翼、頸無力或出現麻痺。 (B)傳染性華氏囊病(infectious bursal disease, IBD)又稱甘保羅病, 病程來的快去得也快, 高罹患率, 死亡率曲線呈尖狀, 約在 10 天左右就復原。 (C)新城雞瘟(New castle disease)除了感染禽類外不會造成其他動物感染。 (D)家禽霍亂(Fowl cholera)是由大腸桿菌感染造成的急性接觸性傳染病, 以多發器官出血及下痢為特徵。
38. 下列關於狂牛病的敘述何者錯誤? (A)狂牛病的病原是不具核酸的蛋白質感染顆粒, 和一般病毒有所不同。 (B)剖檢時可能在小腦處發現海綿狀變化。 (C)牛隻不會經由餵食感染動物的內臟或副產品而傳染。 (D)本病與人類腦組織海綿狀變化, 稱為變異型庫賈氏症(VCJD)有關。
39. 豬隻各年齡層好發且感受性高的傳染病, 請依年幼至年長排列順序, (1)大腸桿菌症(2)多發性漿膜炎(3)豬丹毒 (A) (1)(2)(3) (B) (2)(1)(3) (C) (3)(2)(1) (D) (1)(3)(2)
40. 以下有關代謝性疾病的敘述何者正確? (A)乳熱於分娩後數週之後好發。 (B)分娩前給予高鈣含量的飼料容易發生酮病。 (C)分娩前肥胖的母牛容易於分娩後發生酮病。 (D)酮病的特徵包含消化和代謝障礙引起的高血糖。
41. 下列關於犬貓傳染病的敘述何者正確? (A)犬瘟熱, 犬小病毒腸炎, 貓傳染性腹膜炎, 貓白血病的病因皆屬於單股 RNA 病毒。 (B)貓傳染性腹膜炎第一型會引起大量滲出液, 並可見慢性波狀熱和神經症狀。 (C)貓的免疫不全病毒感染症與人的愛滋病病因同為反轉錄病毒並且會交叉傳染。 (D)犬狗端螺旋體病的傳染途徑是藉由接觸受感染動物的排泄物汙染的水、土壤、食物。受感染動物的症狀消失後, 仍可能持續排出病原長達數個月之久。
42. 下列哪一項不是乳牛分娩前的徵狀：(A)乳房膨脹增大 (B)骨盆韌帶變鬆軟 (C)食慾變好 (D)陰門有分泌物。
43.牛蹄需多久修剪一次？(A)每一年 (B)每半年 (C)3-4 個月 (D)不須修剪。
44. 何者為人畜共通傳染疾病？(A)豬沙門氏菌症(Salmonellosis) (B)豬流行性肺炎(Swine Enzootic Pneumonia) (C)豬赤痢(Swine dysentery) (D)豬瘟(Hog Cholera)。
45. 下列何者不會導致雞隻痛風？(A)蛋白質攝取過高 (B)長時間使用磺胺劑 (C)感染傳染性支氣管炎(IB) (D)攝取過量的維生素 A。
46. 下列何者並非前列腺素 PGF2α 的功用？(A)在懷孕早期施打可造成流產 (B)在懷孕末期施打可誘導分娩 (C)治療黃體囊腫 (D)治療濾泡囊腫。
47. 黃麴毒素(Alflatoxin)中毒時，動物可能會出現哪些症狀？ (A)尿量增加，排出大量富含糖分之尿液，導致動物脫水。 (B)呼吸困難、黃疸、血腫、便血以及癌症誘發。 (C)於非發情期發情，以及母畜出現屢配不孕之現象。 (D)脫毛，消化道鼓脹，心肌壞死及瞳孔放大。
48. 家禽動物出現產卵率及孵化率降低，運動失調及消化道黏膜有小白膿皰最有可能為下列何種維生素缺乏所引起的臨床症狀？(A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K。
49. 下列何者為治療犬傳染性性器腫瘤 (Transmissible venereal tumor) 時最常使用的藥物？(A) Streptomycin (B) Vincristine (C) Morphine (D) Apomorphine。
50. 關於創傷性蜂巢胃炎的敘述，下列何者錯誤？ (A)本病為食入尖銳異物如鐵釘、針等鐵器，刺入蜂巢胃所引起的創傷性炎症。 (B)本病可能併發胸膜炎、心囊炎、肺炎、腹膜炎等。 (C)治療方法為投子鹽類瀉劑，以排除胃腸內容物。 (D)平時可將特製棒形磁鐵投入 10-12 月齡以上的牛瘤胃內以吸附金屬器物進行預防。
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入