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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130526
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33. 下列奶製品最具貯藏性的是?
(A)奶粉
(B)奶水
(C)鮮奶
(D)冰淇淋。
答案:
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統計:
A(85), B(3), C(4), D(3), E(0) #3544972
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6640185
1. 題目解析: 這道題目考察奶製品的貯...
(共 534 字,隱藏中)
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34. 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確 (A)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃 (B)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖 (C)為避免口水中的病原菌或病毒轉移到食品中,製備食品時禁止吃東西 (D)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱。
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35. 何種蛋糕在攪拌前,蛋先予加溫到 40~43℃,使容易起泡及膨脹? (A)重奶油蛋糕 (B)輕奶油蛋糕 (C)水果蛋糕 (D)海綿蛋糕。
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37. 下列何者製作時需要添加酵母發酵? (A)瑪琍餅乾 (B)貓舌小西餅 (C)椰子餅乾 (D)蘇打餅乾。
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