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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 1-50#138114
> 試題詳解
34.蛋白成分除了水以外含量最多的是？
(A)油脂
(B)葡萄糖
(C)灰分
(D)蛋白質。
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435. 蛋白成分除了水以外含量最多的是(A)油脂(B)葡萄糖(C)灰分(D)蛋白質。
#260252
9. 蛋白成分除了水以外含量最多的是(A)油脂(B)葡萄糖(C)灰分(D)蛋白質。
#272043
9. 蛋白成分除了水以外含量最多的是？ (A)油脂 (B)葡萄糖 (C)灰分 (D)蛋白質 。
#2927816
46.蛋白成分除了水以外含量最多的是 (A)油脂 (B)葡萄糖 (C)灰分 (D)蛋白質。
#3217162
5. 蛋白成分除了水以外含量最多的是？ (A)蛋白質 (B)油脂 (C)葡萄糖 (D)灰分。
#3543664
21. 蛋白成分除了水以外含量最多的是？ (A)油脂 (B)葡萄糖 (C)蛋白質 (D)灰分
#3584416
9. 蛋白成分除了水以外含量最多的是？ (A)油脂 (B)葡萄糖 (C)灰分 (D)蛋白質 。
#3692190
9. 蛋白成分除了水以外含量最多的是？ (A)油脂(B)葡萄糖(C)灰分(D)蛋白質。
#783961
35.一般最適合於麵包製作的水是？(A)軟水(B)蒸餾水(C)鹼水(D)中硬度水。
#3843435
36.麵包配方中糖含量(依烘焙百分比)占20％以上的是？(A)土司麵包(B)法國麵包(C)甜麵包(D)全麥麵包。
#3843436
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