35. 下列何者為生麵條的製作流程?
(A) 原料混合攪拌→洗麵筋→生麵筋→壓延→成型
(B) 原料混合攪拌→發酵→壓延→壓模→烘烤
(C) 原料混合攪拌→壓延→整形→後發酵→蒸煮
(D) 原料混合攪拌→複合→鬆弛→壓延→切條

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統計: A(1), B(0), C(2), D(9), E(0) #3875213

詳解 (共 1 筆)

#7601341
考點:生麵條的製麵流程與各類麵食製程的差...
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