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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 351-400#137994
> 試題詳解
355.下列哪種食物之儲存方法是正確的?
(A)將水果放於冰箱之冷凍層
(B)將油脂放於火爐邊
(C)將鮮奶置於室溫
(D)將蔬菜放於冰箱之冷藏層。
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4. 下列哪種食物之儲存方法是正確的?(A)將水果放於冰箱之冷凍層(B)將油脂放於火爐邊(C)將鮮奶置於室溫(D)將 蔬菜放於冰箱之冷藏層。
#1861205
4. 下列哪種食物之儲存方法是正確的? (A)將水果放於冰箱之冷凍層 (B)將油脂 放於火爐邊 (C)將鮮奶置於室溫 (D)將蔬菜放於冰箱之冷藏層 。
#2375443
623. 下列哪種食物之儲存方法是正確的?(A)將水果放於冰箱之冷凍層(B)將油脂放於火爐邊(C)將鮮奶置於室溫(D)將蔬菜放於冰箱之冷藏層。
#259440
40. 下列哪種食物之儲存方法是正確的? (A)將油脂放於火爐邊 (B)將水果放於冰箱之冷凍層 (C)將鮮奶置 於室溫 (D)將蔬菜放於冰箱之冷藏層。
#3521828
5. 下列哪種食物之儲存方法是正確的?(A)將水果放於冰箱之冷凍層(B)將油脂放於火爐邊(C)將鮮奶置於室溫(D)將 蔬菜放於冰箱之冷藏層。
#849040
356.三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法,那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具?(A)50ppm(B)100ppm(C)150ppm(D)200ppm。
#3838863
357.下列何種食物的產量與季節的關係最小?(A)蔬菜(B)水果(C)魚類(D)豬肉。
#3838864
358.中式菜餚講究溫度,試請安排下列三菜上桌順序? (甲)清蒸鮮魚 (乙)紅燒烤麩 (丙)魚香烘蛋(A)甲乙丙(B)乙甲丙(C)乙丙甲(D)丙甲乙。
#3838865
359.構成一件食品中毒,是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀,並自檢體中分離出相同之致病原因(除肉毒桿菌中毒外)?(A)二人或二人以上(B)三人或三人以上(C)五人或五人以上(D)十人或十人以上。
#3838866
360.生鮮石斑魚最理想的烹調方法為下列何者?(A)油炸(B)煙燻(C)煎(D)清蒸。
#3838867
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