36.腦磷脂（cephalin）完全水解後，可產生磷酸、脂肪酸、甘油以及下列何種產物？

(A)sphingosine
(B)inositol
(C)choline
(D)ethanolamine

這題考的是磷脂質（Phospholipids）的化學組成結構，尤其是甘油磷脂（Glycerophospholipids）的分類。

正確答案是 (D) ethanolamine（乙醇胺）。

? 核心解析：腦磷脂的結構組成

腦磷脂（Cephalin）的學名為 磷脂醯乙醇胺（Phosphatidylethanolamine, PE）。其結構由以下四個部分組成：

1. 甘油骨架（Glycerol backbone）

2. 脂肪酸（Fatty acids）：連接在甘油的第 1 和第 2 號碳上。

3. 磷酸基團（Phosphate group）：連接在甘油的第 3 號碳上。

4. 乙醇胺（Ethanolamine）：透過磷酸二酯鍵連接在磷酸基團上。

因此，完全水解後，會產生甘油、脂肪酸、磷酸以及乙醇胺。

? 選項解析：

• (A) Sphingosine（神經鞘胺醇）：這是鞘脂類（Sphingolipids）的骨架，例如鞘磷脂（Sphingomyelin），與腦磷脂無關。

• (B) Inositol（肌醇）：這是磷脂醯肌醇（Phosphatidylinositol, PI）的組成物。

• (C) Choline（膽鹼）：這是卵磷脂（Lecithin，學名為 Phosphatidylcholine, PC）的組成物。

? 考前秒殺「磷脂質分類對照表」：

• Phosphatidylcholine (PC) = 卵磷脂 $\rightarrow$ 含有 Choline（膽鹼）。

• Phosphatidylethanolamine (PE) = 腦磷脂 $\rightarrow$ 含有 Ethanolamine（乙醇胺）。

• Phosphatidylserine (PS) = 絲胺酸磷脂 $\rightarrow$ 含有 Serine（絲胺酸）。

• Phosphatidylinositol (PI) = 肌醇磷脂 $\rightarrow$ 含有 Inositol（肌醇）