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食品分析與檢驗
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103年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141302
> 試題詳解
39. 一般微生物對水分的需求以何者為最高？
(A)細菌
(B)酵母
(C)黴菌
(D)耐鹽性細菌。
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40. 在食品微生物中，一般以_________有較高的耐滲透壓性。(A)酵母 (B)黴菌 (C)細菌 (D)病原菌
#3943804
1. 鍋爐之降熱管位於提供給輔機使用 (A)爐膛過熱蒸汽管之後/較低溫過熱蒸汽 (B)汽鼓水線之上/飽和蒸汽 (C)爐膛降水管附近/乾飽和蒸氣 (D)汽鼓水線之下/接近飽和蒸氣
#3943805
2. 所謂蒸汽品質(Steam Quality)，係指蒸汽中何者之含量的百分比 (A)濕蒸汽 (B)乾蒸汽 (C)飽和蒸汽 (D)水
#3943806
3.下述何者是定壓比熱Cp與定容Cv比熱之關係；其中為P壓力，V為體積，T為溫度(A) \(C_p T = C_v T + PV\) (B) \(C_p T = C_v T - PV\) (C) \(C_v = C_p T + PV\) (D) \(C_p = C_v\)
#3943807
4. 一般渦輪機在暖機準備前開啟軸衛帶蒸氣系統，使之保持壓力為若干？(A) 0.01 - 0.02kg/cm2 (B) 0.02 - 0.03kg/cm2 (C) 0.03 - 0.04kg/cm2 (D) 0.04 - 0.05kg/cm2
#3943808
5. 除氧櫃最終能將給水中的溶氧量，降低至何標準下 (A)0.003 PPM (B)0.005 PPM (C)0.007 PPM (D)0.009 PPM
#3943809
6. 安全閥依規定調整試驗後，為何要用鉛條封住 (A)鉛條較其他金屬耐摩擦 (B)鉛條較其他金屬耐腐蝕 (C)鉛條較其他金屬耐溶解 (D)鉛條較其他金屬易於打印
#3943810
7. 蒸汽離開低壓蒸汽渦輪機之後，即進入到 (A)主蒸汽冷凝器。 (B)補充給水櫃。 (C)第一級給水加熱器。 (D)蒸汽機的抽汽總管。
#3943811
8. 「D」型鍋爐之優點有那些 (A)製造費用低、無須太高技術 (B)保養低廉、修理容易 (C)能有急速應變產汽的能力 (D)重量輕體積小、操控容易、可靠性高
#3943812
9. 何者不是除氧櫃設置的目的？ (A)將冷凝水中的氧氣除掉 (B)將冷凝水加熱 (C)將冷凝水儲存，應付鍋爐需要 (D)由窺視窗檢視爐水是否含有油質
#3943813
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