阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 351-400#137986
> 試題詳解
397.為了個人飲食衛生,飲務員應有隨時做到下列何者的習慣?
(A)洗手
(B)照鏡子
(C)喝水
(D)梳頭髮、清頭皮屑。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
398.飲務人員工作習慣,下列何者不適宜? (A)為嘗試成品味道,可自成品杯 中啜飲一口測試 (B)調製過程不可交談 (C)器具掉落地上,立即更換 (D) 接觸杯具時,手不碰觸杯口。
#3838505
399.常見之豆漿、杏仁奶、米漿等,廣義上皆可稱之為下列何者? (A)大豆奶 (B) 植物奶 (C)東方奶 (D)雜糧奶。
#3838506
400.下列哪一種茶最適合做冷泡茶? (A)普洱茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)綠 茶。
#3838507
1.炸豬排通常使用豬的(A)後腿肉(B)前腿肉(C)里肌肉(D)五花肉。
#3838508
2.餿水的正確處理方式為(A)任意丟棄(B)加蓋後存放於室外(C)用塑膠袋包好即可(D)加蓋或包裝好存放於室內空調間,轉交環保機關處理。
#3838509
3.餐盒食品樣品留驗制度,係將餐盒以保鮮膜包好,置於7℃以下保存二天,以備查驗,如上所謂的7℃以下係指______為佳。(A)冷凍(B)冷藏(C)室溫(D)冰藏
#3838510
4.散熱最慢的器具為(A)鐵鍋(B)鋁鍋(C)不鏽鋼鍋(D)砂鍋。
#3838511
5.廚師手指受傷最容易引起______感染。(A)肉毒桿菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)綠膿菌
#3838512
6.抹布之殺菌方法是以100℃蒸氣加熱至少幾分鐘以上?(A)4(B)6(C)8(D)10。
#3838513
7.將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之(A)消毒(B)滅菌(C)殺菌(D)商業殺菌。
#3838514
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組101-150#139975
2025 年 · #139975
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組51-100#139974
2025 年 · #139974
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群(主題二):榨菜炒肉絲組1-50#139971
2025 年 · #139971
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班1-50#139959
2025 年 · #139959
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班51-100#139955
2025 年 · #139955
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_餐旅職群:主題 1 及專班101-150#139942
2025 年 · #139942
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 351-400#138005
2025 年 · #138005
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 301-350#138004
2025 年 · #138004
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 251-300#138003
2025 年 · #138003
114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫:餐旅職群-餐飲服務 201-250#138002
2025 年 · #138002