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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)
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115年 - 115-1 專技高考_營養師:團體膳食設計與管理#137529
> 試題詳解
4.臺灣農作物最易受到下列何者天然災害影響?
(A)乾旱、焚風、氣爆
(B)爆炸、地層下陷、颱風
(C)水災、環境污染、焚風
(D)水災、颱風、乾旱
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(73), E(0) #3821899
詳解 (共 2 筆)
一起撐住一起上榜
B2 · 2026/02/14
#7298311
第 4 題:台灣農作物天然災害 (Na...
(共 302 字,隱藏中)
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大白熊
B1 · 2026/02/09
#7295123
颱風:臺灣位於西北太平洋颱風路徑上,強風...
(共 97 字,隱藏中)
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相關試題
5.下列何者是西式菜單正確的命名方法? (A)chilled apple juice是以供應食物溫度為特徵來命名 (B)new potato是以食物色彩為特徵來命名 (C)Italian macaroni是以供應食物調味為特徵來命名 (D)sweet-sour pork是以食物製備方法為特徵來命名
#3821900
6.下列中英名詞配對,何者正確? (A)As purchase:使用量 (B)Edible portion:廢棄率 (C)Cafeteria service:速簡餐食服務 (D)Buffet service:定量供餐
#3821901
7.有關食物貯存,下列敘述何者錯誤? (A)將豆腐泡水冷藏可延長保存期限 (B)魚買回後不去除內臟可直接冷凍以免細菌污染造成腐壞 (C)豬肉絲建議依使用量分裝並壓扁以利貯存 (D)白米若能保存在10℃及水分13%較不易變質
#3821902
8.有關蛋品驗收標準,下列敘述何者錯誤? (A)蛋殼無破損且外表清潔 (B)帶殼蛋色澤正常且經抽驗搖動有聲音 (C)冷藏殺菌液體蛋需包裝完整並標示完全 (D)液體蛋應冷藏運送且不得有回溫或變質現象
#3821903
9.有關大量採買食材應儘量避免向下列何種廠商購買? (A)零批商 (B)批發商 (C)代理商 (D)零售商
#3821904
10.下列何種採購制度適用於緊急採購? (A)集中採購 (B)議價採購 (C)招標採購 (D)報價採購
#3821905
11.油脂的分級標準不包含下列何者? (A)外觀 (B)TBA價 (C)皂化價 (D)比重
#3821906
12.下列何者屬不公開的採購方法? (A)報價採購 (B)招標採購 (C)比價採購 (D)牌價收購
#3821907
13.下列關於肉品之特性與烹調製備之敘述,何者正確? (A)為維持雞肉安全衛生,烹調時中心溫度達60℃即可 (B)新鮮的肉品中平均重量占比最高的是蛋白質,水分和油脂次之 (C)雞肉組織的纖維較短而鬆散,在製備時較適合順紋切割 (D)里肌肉比胛心肉更適合用於紅燒和滷煮
#3821908
14.下列何種蔬菜在大量製備時,經滾水殺菁後易變色? (A)竹筍 (B)茄子 (C)彩椒 (D)苦瓜
#3821909
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