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技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07601 中餐烹調─素食#131256
> 試題詳解
40. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度
(A)零度以下
(B)零下五度以下
(C)零下十度以下
(D)零下十八度以下
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(2), E(0) #3583425
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790208
1. 題目解析 這道題目涉及冷凍食品的...
(共 848 字,隱藏中)
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25. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放, 都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D) 零下十八度以下 。
#2374816
33. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十八度以下 (D)零下十度以下。
#3450707
19. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾 度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十八度以下 (D)零下十度以下。
#3513405
26. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度?(A)零度以 下(B)零下五度以下(C)零下十度以下(D)零下十八度以下。
#849813
18. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度 (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D)零下十八度以下 。
#3688335
25. 冷凍食品之中心溫度,從製造、倉儲、輸送、販賣到消費者購買、存放,都應保持在攝氏幾度? (A)零度以下 (B)零下五度以下 (C)零下十度以下 (D)零下十八度以下 。
#3688966
41. 因為工作本身需要高度專業技術及知識,所以在對客戶服務時應如何? (A)不用理會顧客的意見 (B)若價錢較低,就敷衍了事 (C)以專業機密為由,不用對客戶說明及解釋 (D)保持親切、真誠、客戶至上的態度
#3583426
42. 中央廚房式之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)85% (B)75% (C)70% (D)60%
#3583427
43. 河豚毒素中毒症狀多於食用後 (A)24 小時內(通常是 120~240 分鐘)產生 (B)6 小時內(通常是60~120分鐘)產生 (C)12 小時內(通常是 60~120 分鐘)產生 (D)3 小時內(通常是 10~45 分鐘)產生
#3583428
44. 無機污垢物的去除宜以何種性質的清潔劑為佳 (A)鹼性 (B)中性 (C)酸性 (D)鹹性
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