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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：食品 1-50#142399
> 試題詳解
40. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關
(A)麵粉的蛋白質含量
(B)麵粉的顆粒大小
(C)麵粉的破損
澱粉量
(D)麵粉的白度。
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