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國中技藝-餐旅職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：飲料調製#142032
> 試題詳解
42.調製含有碳酸氣體的飲料，應使用以下何種器具？
(A)Shaker
(B)Blender
(C)Mixing Glass
(D)Bar Spoon。
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調製含有碳酸氣體的飲料，應使用以下何種器具(A)Shaker(B)Blender(C)Mixing Glass(D)Bar Spoon
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112. 調製含有碳酸氣體的飲料，應使用以下何種器具(A)Shaker(B)Blender(C)Mixing Glass(D)Bar Spoon。
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43.吧檯工作人員有特殊體味者，應如何處理？ (A)勤洗澡，並適當使用除味劑 (B)工 作權是公民的權利，所以沒關係 (C)儘量不要錄用 (D)藉故辭退。
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44.下列何者會影響咖啡沖煮的品質？ (甲)咖啡豆是否新鮮、(乙)是否正確研磨、 (丙)合適的水溫、(丁)沖煮的技巧 (A)甲乙丙 (B)乙丙丁 (C)甲丙丁 (D)甲乙 丙丁。
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45.有「茶中香檳」之稱的是 (A)大吉嶺紅茶 (B)阿薩姆紅茶 (C)莫斯科紅茶 (D)台灣 紅茶。
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46.某餐飲業者對於其所使用之食材宣傳及廣告，下列何者為違法？ (A)可口 (B)可治 療糖尿病 (C)美味 (D)新鮮。
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47.以下何者不屬於冷萃咖啡方法？ (A)冰滴法 (B)冷泡法 (C)濃縮浸泡法 (D)虹吸 煮法。
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