42. 以鹽藏處理食品時，下列敘述何者不正確？
(A) 氯離子具有防腐效果
(B) 鹽濃度增加，滲透壓提高，造成微生物原生質分離
(C) 在 10 % 食鹽濃度下，可抑制黴菌生長
(D) 滲透壓上升，可降低水活性

答案：登入後查看
統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #4016675

詳解 (共 1 筆)

#7504913
答案：（C）在 10% 食鹽濃度下，可抑...
(共 501 字，隱藏中）
前往觀看
1
0