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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
> 試題詳解
44.低酸性食品之pH值應?
(A)大於4.6
(B)小於4.6
(C)大於7.0
(D)大於6.0。
答案:
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統計:
A(5), B(3), C(0), D(1), E(0) #3538759
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6646399
1. 題目解析: 這道題目考察的是對於食...
(共 327 字,隱藏中)
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51.下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)三杯:薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜,加麻油、香油、醬油各一杯,燜煮至湯汁收乾,再加入九層塔拌勻(B)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋(C)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾湯裡燙熟(D)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮。
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