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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 1-50(2026/01/13 更新)#136791
> 試題詳解
45. 客人不多時,服務員下列的動作何者為錯?
(A)幫客人加水
(B)面露親切笑容
(C)大聲和同事談笑
(D)隨時注意客人有無需要 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(1), E(0) #3796346
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627528
這題在考什麼觀念 本題考的是餐飲服務人...
(共 616 字,隱藏中)
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46. 若客人詢問有關特殊折扣的問題時,而服務員並不清楚,則服務員應該 (A)表示無可奉告 (B)先向客人說抱歉,然後去找了解的人來回答 (C)不予理會(D)藉機離開,不再回覆 。
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47. 當服務生在上菜前發現菜中有不潔之物,應 (A)馬上送回廚房換新 (B)假裝沒看見 (C)自己用手把它拿掉 (D)馬上將它吹掉 。
#3796348
48. 客人在凌晨時分,非餐廳的營業時間,點用客房餐飲服務,下列何種餐食比較可能提供? (A)掛爐烤鴨併一鴨三吃 (B)焗烤龍蝦附巧達湯 (C)招牌三明治附咖啡 (D)炙燒鮪魚握壽司附味噌湯 。
#3796349
49. 下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程:1.接受點菜;2.營業前準備工作;3.收拾;4.叫菜;5.服務 (A)12345 (B)12543 (C)32154 (D)21453
#3796350
50. 有關中式筵席倒紅酒的服務,下列哪項敘述是正確的? (A)先由經理試酒(B)倒酒須斟滿杯 (C)先倒酒給長者 (D)先倒酒給年輕人 。
#3796351
51. 開酒時,瓶子須以 45 度持拿,係指下列哪一種酒而言? (A)香檳 (B)白葡萄酒 (C)紅葡萄酒 (D)白蘭地 。
#3796352
52. 中餐餐具擺設時,同桌所有骨盤間距 (A)愈大愈好 (B)必須相等 (C)愈小愈好(D)大小不一定 。
#3796353
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