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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
46. 下列何者為慢性發粉之主要成分？
(A)酸性焦磷酸鹽
(B)酸性磷酸鈣
(C)碳酸氫鈉
(D)碳酸鈉
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121. 下列何者為慢性發粉之主要成分？(A)酸性焦磷酸鹽(B)酸性磷酸鈣(C)碳酸氫鈉(D)碳酸鈉。
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131. 下列何者為慢性發粉之主要成分？ (A)酸性焦磷酸鹽 (B)酸性磷酸鈣 (C)碳酸 氫鈉 (D)碳酸鈉 。
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37.下列何者為慢性發粉之主要成分？ (A)酸性焦磷酸鹽 (B)酸性磷酸鈣 (C)碳酸氫鈉 (D)碳酸鈉。
#3217153
52. 下列何者為慢性發粉之主要成分？ (A)酸性焦磷酸鹽 (B)碳酸氫鈉 (C)酸性磷酸鈣 (D)碳酸鈉。
#3538927
18. 下列何者為慢性發粉之主要成分？ (A)碳酸氫鈉 (B)酸性磷酸鈣 (C)碳酸鈉 (D)酸性焦磷酸鹽。
#3544877
131. 下列何者為慢性發粉之主要成分？ (A)酸性焦磷酸鹽 (B)酸性磷酸鈣 (C)碳酸氫鈉 (D)碳酸鈉 。
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46. 下列何者為慢性發粉之主要成分？ (A)酸性焦磷酸鹽 (B)酸性磷酸鈣 (C)碳酸氫鈉 (D)碳酸鈉
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133. 下列何者為慢性發粉之主要成分？ (A)酸性焦磷酸鹽(B)酸性磷酸鈣(C)碳酸氫鈉(D)碳酸鈉。
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47. 全豆豆漿含有的成分中哪一項是錯的？ (A)蛋白質 (B)油脂 (C)乳糖 (D)鈣
#3919662
48. 下列何者製作時需要添加酵母發酵？ (A)貓舌小西餅 (B)瑪琍餅乾 (C)蘇打餅乾 (D)椰子餅乾
#3919663
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