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航海學(概要)
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:航海#141627
> 試題詳解
48.船舶實際載重噸位以何者為標準?
(A) D.W.
(B) DISP.
(C) GRT
(D) NRT。
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相關試題
49.下列為種船型係為減小裝載散裝貨物之自由液面(Free-Surface)而設計? (A)高艉主甲板船型 (B)圍堰甲板船型 (C)井圍甲板船型 (D)遮蓋甲板船型。
#3957156
50.有關船艙(Ahead)之方位,係指在船艙左右幾度以內之方位? (A)3 度 (B)5 度 (C)8 度 (D)10 度。
#3957157
1. 下列何者不是食品 GMP 的基本精神? (A) 降低食品製造過程中人為的錯誤 (B) 防止食品在製造過程遭受污染或品質列變 (C) 建立健全的自主性品質保證體系 (D) 建立自主品牌以暢銷售通路。
#3957158
2. 下列有關冷凍保藏食品的原理,那一項敘述是 錯誤 ? (A) 可抑制微生物的生長 (B) 可降低食品的水活性 (C) 可降低食品的化學反應速率 (D) 可促進食品的熟成。
#3957159
3. 下列有關食品乾燥的敘述,下列何者 錯誤 ? (A) 乾燥可馳去食品中含有的多量水份 (B) 乾燥可防止食品由微生物及酵素所引起的變質 (C) 乾燥可使食品中的自由水份減少 (D) 乾燥可使食品的水活性增加。
#3957160
4. 區別麵粉的筋性是依據何種何種物質含量高低而定 (A) 蛋白質 (B) 脂肪 (C) 纖維 (D) 灰分。
#3957161
5. 烘焙食添加的小蘇打粉受熱時會釋放下列何種氣體? (A) 二氧化碳 (B) 一氧化碳 (C) 一氧化氮 (D) 二氧化矽。
#3957162
6. 澱粉糖 D.E. (dextrose equivalent) 值越大表示 (A) 甜度越大 (B) 黏度越大 (C) 吸濕性越大 (D) 平均分子量越大。
#3957163
7. 下列何者不是麵包等烘焙品所用的膨脹劑 (A) 可可粉 (B) 阿摩尼亞 (C)可可粉 (D)發粉。
#3957164
8.高甲氧基果膠做成果醬,接合區域主要化學鍵為 (A)離子鍵 (B)氫鍵 (C)酯 (D)共價鍵。
#3957165
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