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技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267
> 試題詳解
48. 配方中純豬油用量為 480 公克,擬改為含油量 80%的瑪琪琳,則瑪琪琳用量為
(A)500 公克
(B)550 公克
(C)650 公克
(D)600 公克
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(7), E(0) #3584233
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/25
#6789732
1. 題目解析 題目要求將配方中的純豬油...
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22. 配方中純豬油用量為 480 公克,擬改為含油量 80%的瑪琪琳,則瑪琪琳用量為(A)500 公克(B)550 公克(C)600 公克(D)650 公克。
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26. 配方中純豬油用量為 480 公克,擬改為含油量 80%的瑪琪琳,則瑪琪琳用量為 (A)600 公克 (B)550 公克 (C)650 公克 (D)500 公克
#3585941
22. 配方中純豬油用量為 480 公克,擬改為含油量 80%的瑪琪琳,則瑪琪琳用量為 (A)500 公克 (B)550 公克 (C)600 公克 (D)650 公克 。
#3692849
49. 做好奶油空心餅使用之膨大劑應選 (A)碳酸氫銨 (B)發粉 (C)小蘇打 (D)碳酸銨
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50. 依勞動基準法規定,主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後,應為必要之調查,並於幾日內將處理情形,以書面通知勞工? (A)14 (B)20 (C)60 (D)30
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51. 下列蔬菜同樣重量時,何者鈣質含量最多 (A)胡蘿蔔 (B)莧菜 (C)高麗菜 (D)菠菜
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52. 對於依照個人資料保護法應告知之事項,下列何者不在法定應告知的事項內? (A)如拒絕提供或提供不正確個人資料將造成之影響 (B)蒐集之目的 (C)蒐集機關的負責人姓名 (D)個人資料利用之期間、地區、對象及方式
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53. 沙門氏桿菌主要存在於下列何種食材,須熟食且避免交叉汙染 (A)蔬菜 (B)水果 (C)禽肉 (D)海產
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