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二技統測◆食品技術類◆(一)生物化學
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91年 - 91 二技統測_食品技術類_專業科目(一):生物化學#144816
> 試題詳解
5. 下列何者
不是
維繫蛋白質三級結構之力量?
(A) 胜肽鍵
(B) 氫鍵
(C) 疏水性作用
(D) 凡得瓦爾力
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6. 生物體內 ATP 過多時,對糖解作用有何影響? (A) 抑制六碳糖激酶(hexokinase)活性 (B) 促進磷酸果糖激酶(phosphofructokinase)活性 (C) 促進醛縮酶(aldolase)活性 (D) 抑制丙酮酸激酶(pyruvate kinase)活性
#4037100
7. 六碳脂肪酸經 $\beta$-氧化反應比同碳數的葡萄糖經有氧呼吸,可多產生幾個乙醯輔酶 A(acetyl-CoA)? (A) 0 (B) 1 (C) 2 (D) 3
#4037101
8. 下列何種酵素作用之受質, 不是 碳水化合物? (A) 澱粉酶(amylase) (B) 凝乳酶(rennin) (C) 果膠酶(pectinase) (D) 溶菌酶(lysozyme)
#4037102
9. 下列何者 不是 膜脂質? (A) 醋脂質(glycolipid) (B) 膽固醇(cholesterol) (C) 三醯基甘油(triacylglycerol) (D) 磷脂質(phospholipid)
#4037103
10. 有關肌紅蛋白(myoglobin)之敘述,何者正確? (A) 含有血基質(heme group) (B) 在血液中輸送氧氣 (C) 含有大量之 $\beta$-褶板 (D) 不含有組胺酸(histidine)
#4037104
11. 有關人類對尿酸(uric acid)之代謝,何者正確? (A) 為胺基酸代謝主要產物 (B) 過量堆積引起痛風 (C) 可氧化成黃嘌呤(xanthine) (D) 在肝中轉變為尿素(urea)
#4037105
12. 下列何種酵素兼具檸檬酸循環與電子傳遞鏈雙重角色? (A) 蘋果酸去氫酯(malate dehydrogenase) (B) 烏頭酸酶(aconitase) (C) $\alpha$-酮基戊二酸去氫酶($\alpha$-ketoglutarate dehydrogenase) (D) 琥珀酸去氫酶(succinate dehydrogenase)
#4037106
13. 若一蛋白質含 80 個胺基酸,則此蛋白質的基因至少含幾個核苷酸? (A) 40 (B) 80 (C) 120 (D) 240
#4037107
複選題14. 根據 Henderson-Hasselbalch 方程式($\mathrm{pH} = \mathrm{pKa} + \log \frac{[A^-]}{[HA]}$),何者敘述正確? (A) pH 與酸解離常數 (Ka) 無關 (B) pH 與共軀鹼濃度 \([A^{-}]\) 無關 (C) \(\mathrm{pH} = \mathrm{pKa}\) 時,溶液之共軀酸鹼莫耳濃度相等 (D) 當共軀酸濃度固定時,其共軀鹼濃度愈高 \(\mathrm{pH}\) 愈低
#4037108
15. 下列何種化合物,可在檸檬酸循環中發現? (A) 草酯酸 (oxaloacetate)、天門冬胺酸 (aspartate) (B) 琥珀酸、丙酮酸 (C) 草酯酸、延胡索酸(fumarate) (D) 丙酮酸、麸胺酸(glutamate)
#4037109
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