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技檢◆烘焙食品-麵包-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07721 烘焙食品─麵包#130748
> 試題詳解
51. 為使水果蛋糕風味香醇可口,配方中之水果蜜餞,使用前通常浸泡?
(A)食醋
(B)清水
(C)酒
(D)糖水
答案:
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統計:
A(1), B(2), C(12), D(2), E(0) #3557680
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/11
#6701113
題目解析 題目問的是在製作水果蛋糕時,為...
(共 778 字,隱藏中)
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52. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法?(A)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(B) 應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感(C)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(D)多利用醋、檸 檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味
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