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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
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51. 選購冷凍包裝食品時應注意事項,下列何者正確
(A)出現凍燒情形
(B)包裝完整
(C)出廠日期
(D)中心溫度達 0℃。
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統計:
A(0), B(10), C(4), D(0), E(0) #3223351
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6968717
1. 題目解析 這道題目主要考察選購冷...
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52. 麵糰分割重量 600 公克,烤好麵包重量為 540 公克,其烤焙損耗是?(A)6%(B)5%(C)15%(D)10%。
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53. 土司麵包(白麵包)配方,鹽的用量約為麵粉的?(A)6%(B)4%(C)0%(D)2%。
#3223353
54. 蛋糕容易發黴,常常由於?(A)出爐後長時間放置於高溫、高濕之環境中(B)蛋糕油脂含量太高(C)蛋糕糖分含量太高(D)烤焙時間長
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55. 中長期存放的肉類應保存於______℃以下才能保鮮。(A)-18(B)0(C)8(D)4
#3223355
56. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(B)完成食品業者登錄之 食材供應商(C)提供即期或重新標示食品之供應商(D)提供廉價食材之供應商。
#3223356
57. 食品包裝對廠商與消費者何者有利?(A)廠商有利(B)廠商及消費者均無利(C)消費者有利(D)廠商及消費者均受益。
#3223357
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