53. 可以得到麵粉之吸水量，攪拌時間及攪拌耐力之儀器設備為？
(A)麵粉酵素活性測定儀 (Amylograph)
(B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph)
(C)麵糰拉力特性測定儀 (Extensograph)
(D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。

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#7693005
考題觀念 這題是在辨識麵粉與麵糰品質的流...
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