5. 測定麵粉中之液化酵素的儀器設備為？(A)麵粉酵素活性測定儀(Amylograph)) (B)連續溫度黏度測定儀(Viscosgraph) (C)麵糰拉力特性測定儀(Extensograph) (D)麵糰攪拌特性測定儀(Farinograph)。