阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-西點蛋糕-丙級
>
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
> 試題詳解
53. 奶油雞蛋布丁派是屬於?
(A)油炸派
(B)熟派皮熟派餡
(C)雙皮派
(D)生派皮生派餡。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3572902
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6757156
1. 題目解析 題目問的是「奶油雞蛋布丁...
(共 844 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
12. 奶油雞蛋布丁派是屬於?(A)油炸派(B)熟派皮熟派餡(C)生派皮生派餡(D)雙皮派。
#2286196
68. 奶油雞蛋布丁派是屬於?(A)油炸派(B)熟派皮熟派餡(C)雙皮派(D)生派皮生派餡。
#3223368
59. 奶油雞蛋布丁派是屬於? (A) 雙皮派(B) 油炸派(C) 熟派皮熟派餡(D) 生派皮生派餡。
#2269206
54. 廚師很喜歡自己製造 XO 醬,如果裝罐封瓶時滅菌不當,極可能產生下列哪一種食品中毒(A)李斯特菌(B)葡萄球菌(C)肉毒桿菌(D)腸炎弧菌。
#3572903
55. 為減少日照增加空調負載,下列何種處理方式是錯誤的?(A)屋頂加裝隔熱材、高反射率塗料或噴水 (B)於屋頂進行薄層綠化(C)將窗戶或門開啟,讓屋內外空氣自然對流(D)窗戶裝設窗簾或貼隔熱紙。
#3572904
56. 帶蓋土司烤焙出爐,發現有銳角(俗稱出角)情況,可能是下列那個原因?(A)烤焙溫度太高(B)最後發酵時間太久(C)入爐時麵糰高度不夠高(D)基本發酵不夠。
#3572905
57. 奶油小西餅若以機器成型,每次擠出 7 個,每個麵糰重 10 公克,機器轉速(r.p.m)為 50 次/分,現有麵糰 35 公斤,需幾分鐘擠完?(A)40 分鐘(B)20 分鐘(C)50 分鐘(D)10 分鐘。
#3572906
58. 攪拌中種麵糰時為控制理想溫度為 25 ℃,下列何者為宜?(A)攪拌時間延長(B)水溫提高(C)用高速攪拌 (D)依室溫及攪拌設備,控制材料溫度及攪拌時間。
#3572907
59. 麵包放置一段時間後會變硬是因為?(A)澱粉老化(B)蛋白質老化(C)油脂老化(D)維他命老化 之關係。
#3572908
60. 印刷性最佳之包裝材料為?(A)聚氯乙烯(PVC)(B)保麗龍(C)聚酯(PET)(D)鋁箔。
#3572909
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130451
2025 年 · #130451
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#131266
2024 年 · #131266
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 07705 烘焙食品─西點蛋糕#130525
2024 年 · #130525
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#119260
2023 年 · #119260
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#130750
2022 年 · #130750
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07705 烘焙食品─西點蛋糕#131096
2021 年 · #131096
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#105090
2021 年 · #105090
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#95117
2020 年 · #95117
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07705烘焙食品─西點蛋糕#93517
2020 年 · #93517
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07705烘焙食品─西點蛋糕#85214
2020 年 · #85214