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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群烘焙51-100#141409
> 試題詳解
54. 麵粉中添加維生素 C 作為改良劑之主要效用,為?
(A)熟成作用
(B)漂白作用
(C)熟成及漂 白作用
(D)殺菌作用。
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