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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 101-150#138117
> 試題詳解
122.麵粉中添加維生素C作為改良劑之主要效用，為？
(A)熟成作用
(B)漂白作用
(C)熟成及漂白作用
(D)殺菌作用。
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