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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
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54. 麵食使用塑膠包材其甲醛限量為
(A)不得檢出(陰性)
(B)4PPM
(C)30PPM
(D)10PPM。
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B1 · 2025/09/11
#6700650
1. 題目解析 本題考查的是關於食品包裝...
(共 834 字,隱藏中)
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56. 下述何者不是麵糰攪拌主要功能(A)混合原料(B)擴展麵筋(C)改善風味(D)加速麵粉吸水。
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#3559207
59. 某離職同事請求在職員工將離職前所製作之某份文件傳送給他,請問下列回應方式何者正確?(A)可能構成對於營業秘密之侵害,應予拒絕並請他直接向公司提出請求(B)由於該項文件係由該離職員工製作,因此可以傳送文件(C)視彼此交情決定是否傳送文件(D)若其目的僅為保留檔案備份,便可以傳送文件。
#3559208
60. 下列何種原料不適合調節老麵的酸鹼度(A)黃豆粉(B)鹼(挸)水(C)鹼粉(D)小蘇打粉。
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#3559211
63. 製作老麵饅頭鹼水之添加量與下列何者無關______之酸度。(A)甜度(B)天氣(C)色澤(D)麵糰
#3559212
64. 下列何者不是食品包裝之目的(A)增進產品外觀(B)增進保存期限(C)增加附加價值(D)增進產品風味。
#3559213
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