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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
> 試題詳解
55. 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低酸性罐頭相關規定?
(A)楊桃
(B)鳳梨
(C)葡萄柚
(D)木瓜
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34. 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,應特別注意符合食品良好衛生規範準 則之低酸性罐頭相關規定? (A)楊桃 (B)鳳梨 (C)葡萄柚 (D)木瓜 。
#2375360
76. 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低酸性 罐頭相關規定?(A)楊桃(B)鳳梨(C)葡萄柚(D)木瓜。
#2964020
33. 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低酸性罐頭相關規定? (A)楊桃 (B)鳳梨 (C)葡萄柚 (D)木瓜 。
#3687548
34. 下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低酸性罐頭相關規定? (A)楊桃 (B)鳳梨 (C)葡萄柚 (D)木瓜 。
#3688187
257.下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,應特別注意符合食品良好衛生規範準則之低酸性罐頭相關規定?(A)楊桃(B)鳳梨(C)葡萄柚(D)木瓜。
#3838764
56. 下列食物加工處理後何者不適宜冷凍貯存?(A)甘薯(B)小黃瓜(C)芋頭(D)胡蘿蔔
#3907417
57. 所謂原材料,係指(A)原料及食材(B)乾貨及生鮮食品(C)主原料、副原料及食品添加物(D)原料及包裝材料
#3907418
58. 下列何者為酸性灰食物?(A)五穀類(B)蔬菜類(C)水果類(D)油脂類
#3907419
59. 下列何種瓜類有較長的儲存期?(A)胡瓜(B)絲瓜(C)苦瓜(D)冬瓜
#3907420
60. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)食品級塑膠材質(B)木桶附蓋(C)玻璃材質且附緊密之蓋子(D)食品級保鮮盒
#3907421
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