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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:餐旅職群中餐 51-100#140219
> 試題詳解
60. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用
(A)食品級塑膠材質
(B)木桶附蓋
(C)玻璃材質且附緊密之蓋子
(D)食品級保鮮盒
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9. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)食品級塑膠材質(B)木桶附蓋(C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒。
#1861283
75. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用: (A)食品級塑膠材質 (B) 木桶附蓋 (C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒。
#1892812
75.盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用: (A)食品級 塑膠材質 (B)木桶附蓋 (C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒。
#1902035
58. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)木桶附蓋(B)食品級塑膠材質(C)玻璃材質且附緊 密之蓋子(D)食品級保鮮盒。
#2286322
9. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用 (A)食品級塑膠材質 (B) 木桶附蓋 (C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒 。
#2375604
735. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)食品級塑膠材質(B)木桶附蓋(C)玻璃材質且透明緊密之蓋子(D)附有可移動式輪架。
#259552
9. 盛裝粉質乾料(如麵粉、太白粉)之容器,不宜選用(A)食品級塑膠材質(B)木桶附蓋(C)玻璃材質且附緊密之蓋子 (D)食品級保鮮盒。
#849205
61. 依照衛生法規相關規定,廚師工作前、如廁後,正確的洗手程式為(A)濕搓沖棒擦(B)濕棒搓沖擦(C)濕棒搓擦沖(D)搓濕棒沖擦
#3907422
62. 肉類貯藏時會發生一些變化,下列何者為錯誤?(A)脂肪酸會流失(B)肉色改變(C)慢速敗壞(D)重量減少
#3907423
63. 同重量的1. 肉毒桿菌毒素2. 河豚毒3. 砒霜,其對人體致命力依順序為 (A) 1 > 2 > 3 (B) 2 > 3 > 1 (C) 3 > 1 > 2 (D) 3 > 2 > 1
#3907424
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