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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 51-100#138115
> 試題詳解
58.製作蛋糕時，奶粉應屬於？
(A)柔性材料
(B)鹼性材料
(C)韌性材料
(D)芳香材料。
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34. 製作蛋糕時，奶粉應屬於？(A)芳香材料(B)鹼性材料(C)韌性材料(D)柔性材料。
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459. 製作蛋糕時，奶粉應屬於(A)柔性材料(B)鹼性材料(C)韌性材料(D)芳香材料。
#260276
33. 製作蛋糕時，奶粉應屬於(A)柔性材料(B)鹼性材料(C)韌性材料(D)芳香材料。
#272067
18. 製作蛋糕時，奶粉應屬於？(A)柔性材料(B)韌性材料(C)鹼性材料(D)芳香材料。
#2870425
95.製作蛋糕時，奶粉應屬於 (A)柔性材料 (B)鹼性材料 (C)韌性材料 (D)芳香材料
#2899814
31. 製作蛋糕時，奶粉應屬於？ (A)柔性材料 (B)鹼性材料 (C)韌性材料 (D)芳香材 料 。
#2927838
41.製作蛋糕時，奶粉應屬於？(A)柔性材料(B)韌性材料(C)鹼性材料(D)芳香材料。
#3366028
33. 製作蛋糕時，奶粉應屬於？ (A)柔性材料(B)鹼性材料(C)韌性材料(D)芳香材料。
#783985
59.奶水中含固形物(奶粉)量為？(A)4％(B)8％(C)12％(D)16％。
#3843459
60.做蘇打餅乾應注意油脂的？(A)安定性好、不易酸敗(B)打發性好(C)乳化效果好(D)可塑性好。
#3843460
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