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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472
> 試題詳解
58. 清洗米食加工機械時應？
(A)拔除電源
(B)讓機器繼續運轉
(C)停機但不必拔除電源
(D)看情況選 擇操作。
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430. 清洗米食加工機械時應(A)拔除電源(B)讓機器繼續運轉(C)停機但不必拔除電源(D)看情況選擇操作。
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2. 清洗米食加工機械時應？ (A)拔除電源 (B)讓機器繼續運轉 (C)停機但不必拔除電源 (D)看情況選擇操作 。
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2.清洗米食加工機械時應？(A)拔除電源(B)讓機器繼續運轉(C)停機但不必拔除電源(D)看情況選擇操作。
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59. 磨漿機設備應？(A)每日清洗(B)隔日清洗(C)不必清洗(D)每週清洗。
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60. 那一種磨米機具最易發熱？(A)半乾式磨粉機(B)乾式磨粉機(C)磨漿機(D)濕式石磨機。
#3950864
61. 以衛生安全考量，油炸槽的材質以何者最佳？(A)銅(B)鋁(C)鐵(D)不鏽鋼。
#3950865
62. 傳統米粉絲製作過程中，須將漿糰反覆壓成片狀，此種機器稱為？(A)空壓機(B)壓片(輪粿) 機(C)油壓機(D)擠壓機。
#3950866
63. 工業化製作麻糬時，最理想的機具是？(A)攪拌機(B)蒸練機(C)二重鍋(D)蒸籠。
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64. 加工過程中，於米食製品裝入容器後應？(A)放棧板上(B)放地上(C)用紙舖放在地上(D)放機器 蓋板上。
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65. 米食加工機具使用後？(A)立即清洗消毒(B)浸水明天洗(C)不髒下次洗(D)擦乾淨。
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