60. 食品安全議題，下列關於植物性天然毒素的敘述，何 者正確？
(A)未熟或發芽的馬鈴薯含有俗稱茄鹼的「龍葵素 (Solanine)」，其具熱穩定性，即便經過高溫烹煮、油炸 也無法完全破壞其毒性，應整顆丟棄
(B) 四季豆 ( 菜豆 ) 中 所 含 的 「 植 物 凝 集 素 (Phytohemagglutinin)」極耐高溫，即便煮熟後依舊會引 發嚴重的嘔吐與腹瀉
(C)木薯與杏仁中所含的「氰苷(Cyanogenic glycosides)」， 只要經過低溫冷藏即可完全轉化為無毒物質
(D)為了響應綠色飲食，發芽的馬鈴薯只要切除發芽與 變綠的部位，剩下的部分便可以安全地給幼兒食用

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