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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 109 臺中市技藝競賽餐旅職群題庫︰51-100#97244
> 試題詳解
61.冷凍食品應保存之溫度是在
(A) -18℃
(B) 0℃
(C) -5℃
(D) 4℃ 以下。
答案:
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統計:
A(14), B(1), C(0), D(1), E(0) #2653065
詳解 (共 2 筆)
JJJ
B2 · 2025/07/07
#6525737
這題關於冷凍食品的保存溫度: (A) ...
(共 181 字,隱藏中)
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nomi
B1 · 2022/11/09
#5654431
(A) -18℃民眾購買食品後,先看包裝...
(共 103 字,隱藏中)
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2. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
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24. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)-18℃(B)0℃ (C)-5℃ (D)4℃ 以下。
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66.冷凍食品應保存之溫度是在 (A) -18℃ (B) 0℃ (C) -5℃ (D) 4℃ 以下。
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621. 冷凍食品應保存之溫度是在(A) 4℃(B) 0℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
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3. 冷凍食品應保存之溫度是在(A)4℃(B)0℃(C)-5℃(D)-18℃ 以下。
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62.儘量不以大容器而改以小容器貯存食物,以衛生觀點來看,其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
#2653066
63.下列何種食物是鐵質的最好來源?(A)菠菜 (B)牛奶 (C)肝臟 (D)蘿蔔 。
#2653067
64.製作拼盤時,何者較不重要?(A)火候 (B)刀工 (C)配色 (D)排盤 。
#2653068
65.廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約25公分,其適作何功能用?(A)做配菜盤 (B)裝羹的菜餚 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝全魚或主食類等 。
#2653069
66.腳氣病是由於缺乏 (A)維生素B1 (B)維生素B2 (C)維生素B6 (D)維生素B12 。
#2653070
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